Antica cittadina di dominazione araba dalla quale perse il nome di Kal’atal-ballut, cioè Rocca delle Quercie. Ebbe un importanza rilevante nel periodo della guerra del Vespro. Ma la città va ricordata per il famoso e suggestivo Eremo di San Pellegrino due santuari situati in due grotte. Nei pressi del Monte Castello si trovano i resti di un castello Normanno e si può ammirare un suggestivo e ricco panorama che comprende aspetti naturalistici diversi dal mar mediterraneo al monte Cammarata.
Nel periodo natalizio Caltabellotta si trasforma in Città Presepe.